Eccomi nuovamente qui. La mia assenza è dovuta al fatto che il mio computer mi ha definitivamente abbandonata e quindi non ho spesso occasione di aggiornare il blog! C'è da dire però che ho un po' di cosine da inserire :)
Io adoro la zucca in qualsiasi modo. Mi è venuto in mente di tentare un esperimento e devo dire che il risultato è stato buono.
Ingredienti:
- per gli sformatini:
150 gr di riso
2 cucchiai di pisellini primavera
2 cucchiai di grana grattugiato
pane grattugiato
olio d'oliva
- per la crema di zucca
200 gr di zucca gialla tagliata a cubetti
300 ml di brodo (di dado oppure vegetale se preferite)
peperoncino
latte
Anzichè preparare un classico risotto alla zucca, ho deciso di tentare qualcosa di diverso. Ho fatto cuocere 150 gr di riso thai, lasciandolo un pochino al dente. A parte ho fatto rosolato mezza cipolla rossa con l'olio d'oliva e aggiunti cucchiai di pisellini primavera. A cottura ultimata ho condito il riso con i piselli e il grana e li ho lasciati scoperti nella pentola per non far scuocere il riso.
Nel frattempo ho preparato il brodo, aggiunto un poco di peperoncino e la zucca.
Quando quest'ultima è risultata morbida, l'ho raccolta dal brodo e messa nel frullatore con due cucchiai di farina. A questo punto aggiungere qualche cucchiaio di brodo o se si preferisce un gusto più delicato aggiungere il latte e continare a frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Ritorniamo agli sformatini. Ho utilizzato due contenitori in alluminio monoporzione, in modo da non dover tagliare nulla e poter sistemare il tortino intero nel piatto.
Ho versato un pochino di olio di oliva nei contenitori per poi spolverarli di pane grattugiato. Ho messo un uovo nel riso e rimescolato tutto quanto per poi dividere il composto nelle due vaschette. Ho coperto con dell'altro pane grattugiato e grana e un filo d'olio e messo tutto in forno, a circa 150° per una ventina di minuti. Ho atteso che si formasse una crosticina dorata e poi ho spento il forno. Sformato i tortini e coperto con la crema di zucca.
E più complicato spiegare tutto che prepararlo :)))
Spero che qualcuno provi e mi faccia sapere se la ricetta è piaciuta!!!!
